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            鄭州蛋糕公司介紹水嫩燙面蒸蛋糕的做法

            來源:http://www.hzjse.com/news118133.html   發布時間:2019-08-13 18:55:00

            燙面蛋糕不曉得大家有沒有聽說過,是戚風蛋糕的演化。今天鄭州蛋糕公司小編就為大家引見一下松軟膨發、口感綿潤的水嫩燙面蒸蛋糕。特別合適老人、寶寶。營養安康,不上火

                用料:

                常溫大雞蛋 2個(60克左右/個)、牛奶 80-90克、細砂糖 45克、鹽 1克、檸檬汁或白醋 幾滴、玉米油 15克、低筋面粉 80克

                做法: 

                1、牛奶加熱80度(沒有溫度計的能夠小火煮到牛奶邊緣微滾,離火涼一分鐘溫度也差不多了)參加油快速拌勻;

                2、參加過篩面粉拌勻,(對,這時液體還有些溫度,要不怎樣說是燙面呢。)然后參加蛋黃拌勻,鄭州蛋糕公司提醒要快速。蛋清加檸檬汁(主要有助于打發和去除蛋腥味)、鹽。細砂糖分3次參加蛋清,打發至9分發,新手最好打到10分發(直立三角),但別打過了;

                3、取1/3蛋白跟蛋黃糊拌勻。再倒回余下蛋白霜中,翻拌平均(2點到8點位置,兜底上翻,不要打圈拌);

                4、入模,輕震模具掃除較大氣泡,模具上加保鮮膜或倒扣一個碟(避免水蒸氣低落蛋糕外表),煮滾水后上屜。

                5、中小火50分鐘,對,中小火! 

                6、鄭州蛋糕公司說到時間直接開蓋,端出立即撕去保鮮模,震下模具,排一下熱氣,疾速倒扣,要快!放涼脫模即可。

                小貼士:

                蛋白打發到位,與蒸制時間足夠,是影響蒸蛋糕最重要的兩個要素。假如你的蛋糕鍋里漲得很高,出鍋即塌,不外乎這兩點上有問題。

                好了,今天的鄭州蛋糕學問就引見到這里,假如你還想理解更多的蛋糕學問或者想參與蛋糕培訓的話,你能夠直接聯絡鄭州蛋糕公司的客服人員哦

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