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八月十五中秋節簡單的做月餅方法

來源:http://www.hzjse.com/news14665.html   發布時間:2018-09-21 17:31:00

在中秋節大家都是吃月餅買月餅,大家有沒有想過自己做月餅吃得呢!現在我就給大家講一講在中秋節簡單的做月餅的方法!并且現在自己做月餅的質量可以自己保證,吃得安心!

現在告訴你簡單的月餅制作方法。原料: 白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋.

簡單的月餅制作方法:

1.將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點融合,和成面團。面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。

2.把和好的面揪成大小相同的小面團,并搟成一個個面餅待用。

3.把豆沙捏成小圓餅,包入鴨蛋黃,裹緊成餡團。

4.將餡團包入搟好的面餅內,揉成面球。

5.預備一個木制的月餅制作模具,放入少許干面粉,將包好餡的面團放入模具中,壓緊、壓平,然后再將其從模具中扣出。

6.用雞蛋調出蛋汁,比例為3個蛋黃1個全蛋,待用。


7.把月餅放入烤盤內,用毛刷刷上一層調好的蛋汁,再放入烤箱。

8.烤箱的溫度為180度,約烤二十分鐘左右。中間要取出一次,再刷一遍蛋汁。 上述做法是軟皮月餅的制作方法。在烤制月餅過程中,應注重以下幾點:

1.和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握。

2.餡內的鴨蛋黃好用生蛋黃。這樣烤月餅時,蛋黃出的油會融進月餅皮內。

3.把月餅從模具中扣出時,用力要均勻,不可反復用力,一般側扣一下,反面正扣一下即可出來。模具中的干粉不宜多放。

4.進烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小控制,也可在烤的過程中打開烤箱看一看,以免烤焦。

5.為了使烤出的月餅更香,在和面時可少加入一點黃油,但切記不可多加


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