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鄭州冷餐-服務員冷餐禮儀

來源:http://www.hzjse.com/news15698.html   發布時間:2018-10-11 09:06:00

鄭州冷餐-服務員冷餐禮儀


冷餐會可分為中式、西式和中西結合式三類。格調清新隨和,氣氛熱烈,深受 歡迎。為了做好冷餐酒會的服務,應注意下面幾個方面:

(1)客人抵達餐廳時,迎賓員要向客人表示熱烈的歡迎,酒水服務人員要迅速地跟上去為客人送酒或飲品,同時遞送紙巾。


(2) 調酒員要迅速調好雞尾酒,當客人到酒吧取酒或飲品時,要禮貌地詢問客 人的需要。


(3) 賓客飲完酒、飲品或不再飲酒和飲料,服務人員要勤收換,并保持干凈整潔。


(4) 服務人員要在餐廳里勤巡視,細心觀察,主動為客人服務,巡視中不得從 正在交談的客人中間穿過,同時客人正在交談時,

也不能騷擾客人交談,若客人互 相敬酒,要主動為客人斟酒。


(5) 主人致詞、敬酒時,事先要安排一位服務人員為主人斟酒,其他服務人員 則分散在賓客之間給客人斟酒,動作要敏捷利落,

使每一位客人有一杯酒或飲品在 手中。作敬酒儀式之用。


(6) 客人取用食品時,要為客人送碟,幫客人取拿食品和分送食品,服務人員 還要經常注意菜的量,一旦某種菜已取完,應及時

從廚房取出補充。當然還要注意 節約,若已近尾聲,則不必再作過多的補充。


(7) 賓客散去后,要及時清理現場,檢查有否燃著的煙頭和客人遺留的物品, 若有要及時清理,遺留物品則要交還給客人。


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